【怎么样做出来的肉嫩 如何做出来的肉嫩】

文章插图
1、先把肉丝处理好:猪瘦肉顺着纹理切 。把肉切成厚厚的一层 。然后问题是把水保持在肉里 。放在碗里，加一点盐，1茶匙黄酒和2汤匙水 。盐是使肉有底味，加酒是去鱼，可以用酒代替，加水是让肉吃水，使肉更嫩 。
2、淀粉淀粉是一件好东西，厨房里的必备的，淀粉也可以用和水做湿淀粉水 。这个比例是1:2 。把湿的淀粉水倒进切好的肉里，抓匀，均匀地把淀粉裹在肉里，然后在锅里煮大约20分钟 。炒菜过程中，混在一起的淀粉，会在肉面上做一层维护膜，把水锁在肉里，这样就能保证炸的肉嫩、嫩、好吃!
3、裹蛋清 。切完肉后，拌入蛋液，放置20分钟翻炒 。原理——就像淀粉的原理一样，在煎的过程中，蛋清加热固化，从而保持肉的水分!
4、过油 。在淀粉和蛋白上撒一点植物油，把肉放好 。这一步可以与前两个步骤一起使用 。你也可以在热油里加点油 。

推荐阅读

• 白萝卜丝鸡蛋馅饼的做法 怎样做白萝卜丝鸡蛋馅饼
• 可爱的蓝胖子的做法 怎样做可爱的蓝胖子
• 松茸鱼圆汤的做法 怎样做松茸鱼圆汤
• 松仁小肚的做法 怎样做松仁小肚
• 秘制叉烧鸡腿的做法 怎样做秘制叉烧鸡腿
• 淮扬菜之扬州炒饭的做法 怎样做淮扬菜之扬州炒饭
• 立夏饭团八仙过海的做法 怎样做立夏饭团八仙过海
• 九个字的成语和十个字的成语
• 法式酸奶蛋糕的做法
• 换完轮胎为什么要做动平衡